第10章

膠姆糖在1875年成為真正的口香糖，生產(chǎn)者在膠姆糖中加入了芳香劑。不久，一個(gè)賣爆玉米花的小販威廉·杰·懷特偶爾將玉米糖漿加入了口香糖，大受歡迎，從此就出現(xiàn)了加味口香糖。第二次世界大戰(zhàn)時(shí)，口香糖是歐美盟軍士兵的最基本的供應(yīng)品，士兵們用它消除緊張、滋潤(rùn)喉嚨，甚至修補(bǔ)車胎、填補(bǔ)油箱漏洞。而當(dāng)時(shí)口香糖的原料仍然是原產(chǎn)于中南美的樹膠，這種樹要有70年以上的樹齡才能割膠，而且只能5年割1次。口香糖商只得改用合成樹脂。到今天，口香糖大多是以聚乙稀醋酸酯為原料的。咀嚼口香糖有利于保護(hù)牙齒，保持口腔衛(wèi)生，鍛煉腭部的肌肉骨骼，對(duì)于青少年尤其適宜。但殘?jiān)荒軄y吐亂扔，否則會(huì)污染環(huán)境、傳播疾病，應(yīng)該用包糖紙把殘膠包好扔在垃圾箱里。

為什么不宜多喝咖啡？咖啡是一種含有咖啡因（又叫咖啡堿）的興奮性飲料。天然咖啡含有0.6～2.4％的咖啡因?？Х纫蚩梢允股窠?jīng)系統(tǒng)興奮，加速心跳頻率。適量飲用咖啡（一般健康人每天不超過(guò)兩杯），可消除疲勞，興奮精神。

咖啡咖啡是世界三大飲料之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能提神醒腦、利尿強(qiáng)心、幫助消化，而且芳香可口，很受人們歡迎。在三大飲料中，咖啡在全世界的年銷量最高，大約為可可的三倍，茶葉的四倍。

沖飲的速溶咖啡和煮飲的咖啡粉都是咖啡豆經(jīng)焙炒、研細(xì)而成的?？Х榷故强Х葮涞墓麑?shí)?？Х葮錇槎嗄晟G色灌木或小喬木，一般種植4年即可收獲，可連續(xù)采摘幾十年，投入少，產(chǎn)值高，被譽(yù)為“綠色的金子”。據(jù)記載，公元前6世紀(jì)，阿拉伯人已開始種植咖啡樹。18世紀(jì)后，咖啡樹已廣泛分布于世界四大洲的熱帶、亞熱帶地區(qū)。1884年，咖啡傳入我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)?，F(xiàn)在我國(guó)海南、云南、廣東、廣西、臺(tái)灣等地均有種植。

適度飲用咖啡，對(duì)身體健康的人沒有害處。但是，過(guò)量飲用咖啡，即使是身體健康的人也有害處。濫飲咖啡會(huì)引起心搏過(guò)速、呼吸加快、過(guò)度興奮，久而久之，不但會(huì)影響心臟功能，而且會(huì)刺激腸胃粘膜，刺激胃液分泌，容易引起胃潰瘍?？Х饶苁寡褐械难湍懝檀嫉暮吭龈撸L(zhǎng)期多飲能促使動(dòng)脈硬化和引起冠心病?？Х饶茉黾有穆?，容易誘發(fā)早搏等心律不齊，還會(huì)影響睡眠，所以，老年人和患神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)疾病的人不宜多喝咖啡。有消化道器官疾病，如潰瘍病、胃酸過(guò)多性胃炎的人，也不宜多喝咖啡。

美國(guó)華盛頓州立大學(xué)的學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，咖啡會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的流失，從而造成人體骨質(zhì)疏松。按這一研究發(fā)現(xiàn)，嬰幼兒、兒童、少年均不宜多飲咖啡，因?yàn)樗麄冊(cè)谏L(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需要大量的鈣；人到老年期，鈣的需要量逐漸增多，尤其老年婦女，所以老年人也不要過(guò)多飲用咖啡，否則會(huì)加劇骨質(zhì)疏松，活動(dòng)時(shí)易發(fā)生骨折。你知道可可和巧克力的由來(lái)嗎？

“可可”這個(gè)植物名稱的原意是“神的食品”，因?yàn)樗胸S富的維生素、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。18世紀(jì)，瑞典植物學(xué)家林索將它稱為“神可可”?？煽蓸涫且环N常綠喬木，適合在北緯20度以南及赤道以南的地區(qū)生長(zhǎng)。據(jù)說(shuō)，大約4000年以前，亞馬遜河流域的人就開始種植可可樹了。可可樹全年開花，第3、4年開始結(jié)果，不滿40年的可可樹每年可收獲兩次。果實(shí)叫可可豆，形狀大小類似于蠶豆，呈紅、黃或褐色?？煽啥菇?jīng)焙炒、粉碎后即成可可粉，是制巧克力的原料，也可作飲料，還可供藥用，具有強(qiáng)心、利尿的功效。

巧克力

巧克力，又名朱古力，是從西班牙文、英文chocolate音譯而來(lái)。它以可可粉、可可脂為主要原料，配之以白糖、香料加工而成，是一種高熱能、高營(yíng)養(yǎng)的食品，含有6％左右的氮、20～40％的脂肪質(zhì)、62～6*％的碳水化合物，及磷、鎂等多種礦物質(zhì)，此外還含有能促使人體產(chǎn)生快速興奮作用的可可堿（每千克為6克左右），人們發(fā)現(xiàn)每千克巧克力能產(chǎn)生5280卡熱量，比同等重量的蛋、肉類、奶酪產(chǎn)生的熱量要高得多。拿破侖曾認(rèn)為“巧克力是快速能源”，打仗時(shí)總帶著它?，F(xiàn)在，宇航員在宇宙飛行中將巧克力作為必備食品。巧克力的故鄉(xiāng)在墨西哥，但首先制成巧克力塊的是西班牙。據(jù)說(shuō)，16世紀(jì)以前，墨西哥的富貴人家常用可可豆制成的飲料招待客人。飲過(guò)這種飲料的人無(wú)不交口稱贊。西班牙遠(yuǎn)征軍首領(lǐng)占領(lǐng)墨西哥后，首次喝這種飲料時(shí)，拍案稱奇。他想方設(shè)法弄到這種飲料的配方：用可可粉加蜂蜜、植物乳汁或果汁，加水煮沸。他回國(guó)時(shí)帶走了幾大桶可可豆。結(jié)果，西班牙人在墨西哥的配方基礎(chǔ)上加入丁香、桂皮、香精，并使這種飲料凝固成塊，這就是最原始的巧克力。西班牙曾一度壟斷了巧克力的生產(chǎn)，后來(lái)意大利人弄到了生產(chǎn)秘方，打破了西班牙的壟斷。1763年，英國(guó)弄到了生產(chǎn)配方，并加以革新，生產(chǎn)出奶油巧克力。37年后，瑞士獲得了巧克力生產(chǎn)秘密，并很快成丁世界聞名的“巧克力王國(guó)”。后來(lái)，德國(guó)竊到了生產(chǎn)技術(shù)，巧克力產(chǎn)量迅速超過(guò)瑞士。